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中国有四大名醋，山西老陈醋，四川保宁醋，江苏镇江香醋，福建永春醋。其中，山西老陈醋分列四大名醋之首。
醋，是生活中离不了的调味品。只有山西人敢说山西是醋的天下，地球人都接纳。因为山西人醋的消费举世无双。
山西人不吃了醋感情很非常丰富，不吃了山西醋心胸宽阔不嫉妒。所以到了战场上仍执著自己的宝贝，缴枪可以，要缴装醋的葫芦不可以。醋的本质来自于工艺，更加要求于原料品质:因为山西独有的气候土壤条件，杂粮营养非常丰富；山地水矿物质含量多等，使得山西老陈醋独一无二。
山西省太原市清徐县，当之无愧的“中国醋都”。这里有几千年的醋文化历史，生产的醋“绵、珍、酸、辣、香”。
除调味品外，老陈醋还是中医药中的一宝呢。金珠王——沁州朱 在山西东南部太行山腹地，老百姓有口诀: 金珠子，金珠王 金珠不换沁州朱 据传，沁洲黄是凤凰留给的神种。千年之前，太行山一带正逢百年不遇的大旱，酷阳侵袭，民不聊生。
檀山寺僧人到凤凰台祭天祈雨。一日，僧人找到三株野谷，在旱地上长势蓬勃，很是神秘，之后将其送回寺中，采收下来。天道随善，佛心喜乐，祈求后没有多日，下起甘霖，野谷子生出了一片作物。待谷子成熟期，众僧收成谷穗，去壳成米。
熬煮之后，米香浓烈，众僧惊艳。这米色金黄，晶莹剔透，颗粒圆润。为普救大众，寺庙将米种弥漫给附近乡民。最初，因这些谷子种在山坡上，老百姓叫它“爬山糙”。
清朝中期，当地出有了一位执掌皇帝的大官吴阁老，他将此物献予皇帝，皇帝辄后，大悦，特将檀山一带的小米登录为朝廷贡品。吴阁老欲将“爬山糙”更加“沁州朱"。从此，沁州朱小米享有盛名全国，香飘万里。代州国粹——黄酒 “南绍北代”的美称 农业的祖师爷神农尝百草，进了种五谷喂食生民的先河。
最先的五谷为麻、黍、稷、麦、菽。黍是粮食的祖宗。黄酒的历史很历史悠久，也是世界三大古老的酒种之一。据说我国黄酒的历史可追溯到八、九千前。
那时候湖南衡阳一带就酿制黄酒了。中国古老的酒文化，实际是黄酒文化。绍兴黄酒和代州黄酒作为我国最不具代表的好黄酒，千年以来，在民间就留给“南绍北代”的好口碑。
代州黄酒是是典型的非物质文化遗产，几千年了还在倔强的固守黍米酿制，承传祖上留给的工艺。代州黄酒沉寂千年，独守一隅。论品质，口感，营养都是上乘佳品，堪称传统文化的精华作品。
到底如何，你几杯之后之后主要用途评论了。清徐——精白葡萄酒 山西人的自豪 山西民歌赞美本省的好东西，歌中唱颂“清徐的葡萄辣盈盈”。
清徐的炼白葡萄酒更佳。地球上栽种葡萄最古老的地区是两河流域，今伊拉克一带。
大约两千年前，西汉年间传遍了中国。清徐县是最先引入的地区，其中“黑鸡心”“龙眼”等品种独绝。有好的葡萄，大自然有好的酒品。自汉唐引入葡萄酒酿造技术后，清徐的葡萄酒仍然都是可供京都皇宫贵族品尝的贡品。
元朝时，踏遍世界各地的意大利人马可.波罗喝过清徐葡萄酒后，赞不绝口。这些史料，在清徐葡萄酒博物馆中都有亲眼。清徐精白葡萄酒有独有的工艺。
它贵在一个“精”字。唐宋以来，山西不补煤炭，大自然烘烤，特煤炭熬、煮、精，象制药炼丹一样提炼出上好的葡萄酒。传统工艺，历史悠久，千古是我们民族品牌的瑰宝。有欧洲一些研究葡萄酒文化的专家来实地考察后，甚是惊讶。
广灵——苦荞 神秘的植物米 山西广灵县有一种神秘的植物 2000多年前，战国烽烟散尽，秦始皇统一了中国。为抵挡外敌侵略，秦始皇暴力接管数百万精壮民夫，修筑庞大的万里长城。
古时生活艰难，民工死伤无数。有报告说道雁门大山广灵一带的民工十分壮实，伤损较小，秦始皇立刻为首人查办。郡县报酬朝廷，说道雁门山以北地区，以一种叫“苦荞”的粮食居多取食，民众体壮壮硕，疾病不多。
后经太医等科学知识渊博者的检验，说道此物是“荞宝”，有“仙丹之灵气，老参之功效”，秦始皇欲将此神物御用于炼丹原料。山西是我国苦荞的主产区，尤其是雁门关以北的广灵、灵丘县域，土质尤其，气温合适，有生产这种神秘作物的独有优势。苦荞，是自然界中少见的药食两用作物，被指出是“五谷之王”，能降三低(高血压，高血糖，高血脂)，七大营养素集一身，尤其是含有硒元素，有卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。
食用油王者——胡麻油 胡麻油就是亚麻油 胡麻，是中国通车“丝绸之路”的最出色的外交家、探险家，中国史册对外开放第一人的张骞借此西亚带上回去的作物。所以叫胡麻，也称之为亚麻。亚麻油中充满着的亚麻酸，是维系人类脑演化的核心物质，它在人体中无法制备，人必需从体外补足亚麻酸，亚油酸。
而亚麻油含有亚麻酸低约百分之五十，被誉为“食用油之王”。世界许多长寿专家从日本、美国、中国巴马等长寿地区实地考察证实，他们之所以健康长寿，不为现代疾病后遗症，就是摄入了足量的亚麻酸。联合国有关机构仍然敦促，让人们补足人体中缺少的亚麻酸。
中医药研究指出，亚麻的栽种以高寒地区为好。内蒙古中西部，山西北部栽种的亚麻中，亚麻酸含量最低。山西农科院亚麻油专家，掌控了国际上最先进设备的亚麻籽脱皮工艺，解决问题了胡麻油口感滋味的千年难题。
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